Что будет с моими текущими гостями?
У нас отработанный протокол транзишена: 30 дней анонса, сохранение 5–7 топ-позиций вашего меню, скидка для постоянных гостей первый месяц. По аналогам — отток первого месяца 8–12%, прирост за счёт нового потока и роста среднего чека — +30% к выручке.
Можно ли сохранить часть моего меню?
Да. На этапе аудита определяем 5–7 якорных позиций, которые любят ваши гости, и адаптируем их под стандарты Natura (продукты, подача, цена). Это часть протокола «обновляемся для вас» — она помогает удержать лояльную базу.
Что с действующим персоналом?
Команду переаттестовываем по стандартам сети. Опытные бариста и повара остаются — мы даём дополнительное обучение и новые техкарты. Управляющего и слабые позиции, как правило, меняем. Помогаем с наймом, если нужно.
Сколько простоя?
Полный перекрас — 30–60 дней. Из них 7–14 дней «фронт-стой» (закрытая точка) на ремонт. Остальное время — параллельные работы: обучение, маркетинг, юридика, заказ оборудования. Простой можно частично избежать, если работать в режиме поэтапной реновации, но это удлиняет общий срок до 75 дней.
Что если арендодатель против?
Включаем согласование дизайн-проекта в договор. Наши юристы готовят пакет документов и презентацию для арендодателя — у нас высокий процент одобрений, потому что мы показываем рост среднего чека и трафика (это в интересах ТЦ или ЖК). Если арендодатель блокирует — возвращаем 100% подписанных платежей.
А если выручка не вырастет?
В договоре прописана гарантия: если средний чек не вырос в 2 раза за 6 месяцев после перезапуска — продолжаем сопровождать точку бесплатно и проводим внеплановый аудит за наш счёт, пока не выйдем на показатель. Паушального взноса мы не берём. Мы берёмся только за те локации, где перекрас экономически оправдан — на этапе аудита отсеиваем 30–40% заявок.
Я не в Москве — подходит?
Приоритетные регионы: Тула + ЦФО (Калуга, Рязань, Орёл, Воронеж, Тверь), Москва и МО, города-миллионники (Казань, Самара, Краснодар, Нижний, Екатеринбург, СПб). Для городов 300–500 тыс. — только формат TO-GO при сильном локальном партнёре. Города меньше 300 тыс. — не берём.
Сколько в итоге стоит перекрас?
Паушальный — 0 ₽ на любой формат (TO-GO и Medium). Инвестиции в сам ребрендинг — от 500 тыс. ₽, точная сумма зависит от площади и состояния помещения. В сравнении с открытием новой точки экономия 30–50% — потому что помещение и часть оборудования у вас уже есть.
Как работает финансирование?
Наши юристы помогают с банковским кредитованием и лизингом оборудования (Сберлизинг, Альфа-Лизинг, ВТБ-Лизинг). Также подсказываем по субсидиям для малого бизнеса в вашем регионе. Часть инвестиций можно закрыть через лизинг — это заметно снижает первоначальный взнос.
Кто принимает решения после перекраса?
Вы. Это не управляющая компания — мы даём бренд, стандарты, поддержку и аналитику. Вы остаётесь собственником и нанимаете персонал, согласовываете аренду, ведёте налоговый учёт. Сетевые стандарты обязательны (меню, кофе, дизайн), всё остальное — на вашей стороне.
